Manejo higiénico de los alimentos y enfermedades de transmisión alimentaria / Hygienic handling of food and foodborne diseases

Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) constituyen un importante problema de salud pública debido a su alta incidencia a nivel mundial, las directrices para la higiene de los alimentos deben ser aplicadas, no solo por la población en general, sino también por los servicios médicos y sistemas hospitalarios. Por tal razón, esta investigación tiene como objetivo conocer las condiciones de higiene de los alimentos y determinar enfermedades de transmisión alimentaria en una clínica de especialidades médicas en la ciudad de Ambato, Ecuador. La investigación fue observacional, descriptivo, de corte transversal, con una muestra de 117 personas de tres turnos de trabajo, a quienes se le aplicó un cuestionario de higiene alimentaria compuesto por 24 ítems distribuido en cinco (5) categorías, el análisis de los datos fue mediante la estadística descriptiva, aplicando el cálculo porcentual y análisis de distribución de frecuencias. Como resultado se evindeció mayor existencia de protocolo/norma para el lavado de manos (76,65%) y menor para la prohibición de uso de joyas y accesorios (29,91%), a pesar de esto, el cumplimiento de protocolo fue 100,00% en equipo de protección personal, prohibición de uso de joyas y accesorios, uso de uñas cortas, limpias y sin esmalte, accidentes cortopunzantes y manejo higiénico de personal con enfermedades dermatológicas, respiratorias y diarreicas. Por otra parte, se encontró un (1) caso de una intoxicación alimentaria causada por una cepa de la bacteria Scherichia coli enterotoxigénica (ETEC) sin identificación de nexo epidemiológico. Concluyendo, la higiene correcta de alimentos podría evitar la propagación de múltiplies enfermedades(AU)

Foodborne illnessare a major public health problem due to their high incidence worldwide, the guidelines for food hygiene must be applied, not only by the general population, but also by medical services and hospital systems. For this reason, this research aims to know the hygiene conditions of food and determine foodborne illness in a medical specialty clinic in the city of Ambato, Ecuador. The research was observational, descriptive, cross-sectional, with a sample of 117 people from three work shifts, to whom a food hygiene questionnaire composed of 24 items distributed in five (5) categories was applied, the data analysis was through descriptive statistics, applying the percentage calculation and frequency distribution analysis. As a result, there was a greater existence of protocol/norm for hand washing (76.65%) and less for the prohibition of the use of jewelry and accessories (29.91%), despite this, compliance with the protocol was 100.00% in personal protection equipment, prohibition of the use of jewelry and accessories, use of short, clean nails without polish, sharps accidents and hygienic handling of personal with dermatological, respiratory and diarrheal diseases. On the other hand, one (1) case of food poisoning caused by a strain of enterotoxigenic Scherichia coli (ETEC) bacteria without identification of an epidemiological link was found. In conclusion, correct food hygiene could prevent the spread of multiple diseases(AU)

Estrategia de intervención sobre educación sexual en estudiantes universitarios / Intervention strategy on sexual education in university students

Las estrategias preventivas para la salud sexual y reproductiva se han convertido en una prioridad de salud pública, gran cantidad de jóvenes tienen comportamientos sexuales que comprometen su vida, de ahí que no solo los sistemas de salud deben dar respuesta a esta situación, sino también las distintas organizaciones comunitarias, que además de los problemas de salud que pueden derivarse de esas conductas inadecuadas, se encarecen considerablemente los costos de la atención sanitaria. Luego de la intervención, en todos los ítems explorados se obtuvo mayor puntuación en el grupo de estudio que en el grupo control, con significancia estadística p<0,005. Asimismo, el grupo de estudio, después de la intervención mejoró significativamente sus puntajes de media (calificación general: 131,7; IC 95%: 128,9-134,5), p<0,001. Se demostró asociaciones positivas entre recibir educación sexual y la mejor comprensión de varios comportamientos de riesgo sexual, conocimiento, motivación y habilidades, otorgándoles a los jóvenes información para que tomen de manera responsables decisiones acerca de su vida sexual(AU)

Preventive strategies for sexual and reproductive health have become a public health priority, a large number of young people have sexual behaviors that compromise their lives, hence not only health systems must respond to this situation, but also different community organizations, which in addition to the health problems that may arise from these inappropriate behaviors, considerably increase the cost of health care. After the intervention, in all the items explored, a higher score was obtained in the study group than in the control group, with statistical significance p<0.005. Likewise, the study group, after the intervention, significantly improved their mean scores (general score: 131.7; 95% CI: 128.9-134.5), p<0.001. Positive associations were shown between receiving sex education and better understanding of various sexual risk behaviors, knowledge, motivation and skills, giving young people information to make responsible decisions about their sexual lives(AU)